BUCATARIA JAPONEZA..

“A cunoaste o țara înseamnă să deguști mâncarea tradițională a țării respective”.

 

Mâncarea tradiţională reflectă caracterul specific poporului, preferinţele în materie de gust, viziunea asupra anotimpurilor, stilul de viaţă, simţul estetic al locuitorilor ţării respective. Aşadar, se poate spune ca a găti e o artă, arta care stă la baza fiecarei culturi şi care constituie un punct de plecare pentru a înţelege tradiţiile unei ţări.
Japonia este considerată o ţară a bucătăriilor tradiţionale şi a celor de sezon. De fapt, degustarea meniurilor locale constituie un scop fundamental al călătoriilor întreprinse.

1. ARTA LUARII MESEI IN JAPONIA

Mancarii japoneze i se alatura maniere specifice care se constituie intr-un adevarat ritual al luarii mesei. Pornind de la obiectele de mobilier din salile de masa si continuand cu vesela, felul in care este aceasta asezata pe masa, ordinea in care sunt servite mancarurile, meniul specific fiecarui moment al zilei, fiecarui anotimp, fiecarei regiuni, toate acestea fiind regli stricte ce trebuie stiute si respectate de oricine vrea sa ia masa intr-un loc cu specific japonez.

1. MANCAREA TRADITIONALA

Mancarea traditionala japoneza este strans legata de evenimentele anuale si de religie, care exprima anotimpurile si simtul estetic.
1. YAKINIKU

Multe dintre restaurantele japoneze sunt specialize pe yakiniku (carne la gratar ), mancare originara din Coreea. Marinata in sos picant sunt prajite pe o plita incinsa care se afla pe masa, iar apoi carnea este din nou inmuiata intr-un sos specific coreean. Acest fel de a gati este, de altfel, foarte popular acasa.Tare este sosul cu care se mananca yakiniku si contine miso (pasta de boabe de soia fermentate) , iniutit cu togarashi (piper rosu).

Kimuchi este un fel de muraturi picante in stil coreean cu piper rosu. Este facut cu hakusai (varza chinezeasca ), kyuri (castravete ) si alte legume.
II.ISHOKU DOGEN

SANATATE SI FRUMUSETE

“LEACURILE SI MANCAREA AU ACEEASI SURSA.”

Dieta traditionala japoneza este foarte strans legata de sanatate si medicina, de frumusetea si puritatea organismului.

Ishoku doden reprezinta o gama de diferite ingrediente japoneze cu proprietati medicinale si nutritionale deosebite. De sute de ani japonezii au fost constienti de beneficiile in materie de sanatate pe care le ofera mancarea originara din Japonia si din zona marii.
Relatia dintre sanatate, leacuri si mancare este stabilita in functie de multe aspecte culturale si psihologice ale vietii din Japonia. Asadar, deprinderea de a manca sanatos, pentru japonezi, este un adevarat stil de viata.
1 . SECRETELE FASOLEI AZUKI

Servite alaturi de orez, boabele de fasole azuki constituie o masa completa aprovizionand organismul cu toti amino-acizii de care are nevoie corpul.
Dulciuri.Chiar daca boabele sunt mancate intregi, ele adesea sunt prelucrate si indulcite penru a se face crema numita an.
2. SECRETELE ALGELOR MARINE
Japonia adesea se mandreste cu o populatie mai sanatoasa decat in alte tari si in mare parte aceasta sanatate poate fi atribuita algelor marine. Pentru japonezi mancarea reprezinta sanatate. Japonia detine o mare varietate de alge pe ale caror proprietati curative si sanatatoase s-a bazat de mai bine de o mie de ani. Bogate in vitamine si minerale, algele au fost descoperite ca avand multe calitati care ajuta la purificarea si vindecarea organismului. Multi dintre noi se simt stanjeniti gandindu-se la idea de a manca alge marine, dar e un lucru inedit faptul ca algele nu se mananca doar cu sushi, ci de asemanea in salate, se adauga la supe si la multe alte feluri de mancare. Exista mai multe tipuri de alge marine.
WAKAME

Wakame este un gen de alge marine de culoare verde inchis, care se cumpara, de obicei, uscata. In Japonia adesea este mancata in salate si in supe. Wakame sunt bune pentru reglarea metabolismului, in tratarea diabetului, ca remediu impotriva caderii parului si a constipatiei.
KONBU
Konbu are un usor gust sarat. Contine foarte mult iod care este eficient in sporirea energiei organismului. Acestea mai contin si potasiu care este benefic in scaderea presiunii sangelui. Konbu se mananca mai ales in supe.
NORI
Nori, probabil este cel mai raspandit gen de alge, folosit pentru impachetarea sushi-ului. Nori se poate cumpara in orice perioada a anului si se gaseste sub forma de fasii uscate: este foarte important sa fie pastrate intr-un loc racoros. Nori sunt bogate in vitamina B1, care ajuta la convertirea carbohidratilor in energie. Mai contine si mult calciu alaturi de vitaminele B si C, care ajuta la calmarea organismului.
3. SECRETELE BOABELOR DE SOIA DAIZU

Genul particular de proteine prezent in boabele de soia ajuta la sporirea capacitatii memoriei, iar daizu este foarte un cunoscut leac pentru prevenirea sindromului Alzheimer. Boabele de soia sunt de altfel bune si in prevenirea arterosclerozei si a diabetului. Sunt extrem de bogate in minerale, in special fosfor, fier si calciu. Proteinele din boabele de soia sunt bine cunoscute pentru capacitatea lor de a reduce colesterolul, protejand astfel inima si sistemul circulator. In pastrarea boabelor de soia este bine de stiut ca trebuie evitate locurile cu umiditate ridicata si trebuie ferite de razele solare.
RADACINIA DE BRUSTURE GOBO
Bogate in fibre dietetice, gobo este folosit in tratarea tuturor disfunctiilor intestinale si a hemoroizilor. Este benefic in prevenirea cancerului, si in tratarea infectiilor urinare.
RIDICHIA JAPONEZA DAIKON
Daikon este in special folosit pentru tratarea astmului si a tusei foate iritative. Este foarte bogat in vitamina C si ajuta la digerarea carbohidratilor, ceea ce usureaza stomacul si previne arsurile stomacale. Cel mai bun moment pentru cumpararea ridichiilor japoneze este la inceputul toamnei si inceputul verii.
……………………………

Floarea Cărbune

GENMAI (BOB DE OREZ)

 

ANGEL THERAPY…

Sunt la o răscruce…Ma frămant pentru a gasi solutia schimbarii,transformarii,metamorfozei.Simi mi-a dat un raspuns desi nu-i adresasem indrebarea.L-am considerat un semn de la ingeri.Cu acceptul ei il postez aici:

Întrebare: Ce trebuie sã fac acum

pentru a evolua?

Ai rãbdare cu tine însuti si fii atentã la ceea ce viata îti aduce în cale! Fii bucuroasã pentru clipele ce-ti împodobesc viata, pentru mesajele ce Universul ti le trimite prin Mesagerii sãi! Mesagerii ce iau chipul Elementelor Naturii, al Oamenilor, al tuturor Fiintelor! Învatã sã asculti cum Iubirea creeazã poduri ce unesc Sufletele si le dau Forta de a învinge orice umbrã! Bucurã-te de trecut pentru cã el te-a maturizat si mai ales simte minunea clipei de ACUM pentru cã ea te clãdeste ca sã vezi darurile ce-ti sunt asezate în destin de Însusi AtotIubitorul acestui Univers! Esti o minune venitã pe Pãmânt ca împreunã cu celelalte Minuni sã înlocuiti umbrele trecutului cu Luminã nãscutã din Iubire Neconditionatã. Înlocuieste teama cu încrederea în Cer! Înlocuieste îndoiala cu credinta în Bine si Luminã! Înlocuieste tristetea cu Bucuria fãrã margini! Toate gândurile si sentimentele de Luminã aduc cu sine multã strãlucire si transformare în bine a tuturor lucrurilor din viata ta si a celor din jur! Te iubim!

 

Îngerii

Tot cautand am mai gasit ceva:

de Doreen Virtue, Ph.D.

1.Traieste in integritate.

2.Nu exista decat ACUM !

3.Conflictul se afla in interiorul mintii tale.

4.Purifica-ti dieta.

5.Nu da pentru a primi.

6.Petrece timp de unul singur in natura.

7.Detaseaza-te de materie.

8.Nu judeca.

9.Traiesti acolo unde ti-e focalizata constiinta.

10. Slaveste-l pe Creator in toate.

http://www.angeltherapy.com

http://www.damaideparte.ro/

http://www.emergingearthangels.com/

 

   

EDUCATIA JAPONEZA VAZUTA PRIN OCHII UNEI BUNICI

Ma consider o bunica care se adapteaza timpurilor moderne desi,in adancul sufletului meu,am multe caracteristici ale bunicilor de altadata:inima calda,iubitoare de natura,ador calatoriile.

De fapt, calatoria este o schimbare a starii de constiinta. Inseamna mai curand a simti, decat a sti. Mai mult “a fi” decat “a face”.Pentru ca nu stim,niciodata, ce ne ofera drumul..

Altadata calatoriile faceau parte din initiere si cunoastere…

Se spune ca fiecare coltisor de lume isi are povestea sa..

JAPONIA-UN VIS IMPLINIT!

Dupa 12 ore de zbor Paris-Narita am aterizat intr-un aeroport ce semana,mai degraba,cu o sera de flori in care predominau gingase orhidee in toate culorile curcubeului si a complementarelor acestora.
Ajunsa acolo am exclamat in sinea mea:am gasit ARMONIA!Apoi am respirat adanc incercand sa-mi intiparesc in suflet,pentru todeauna,frumusetea aceea ce parea ireala.Nu aveam camera foto..
Se spune ca Japonia este tara “marii armonii”(eu chiar am simtit-o),a armoniei Prezentului cu Trecutul,a Modernului cu Traditionalul,a Cerului cu Pamantul,a Materiei cu Spiritul,a Omului si a Naturii,a Lotusului si a Crizantemei.Poporul japonez este f.muncitor si f.amabil avand un zambet nelipsit pe fata.
Japonia este tara Buddhismului indeosebi (coexista si alte religii),tara samurailor si a shogunilor, a codului “bushido”.

Japonia e o tara cu orase extrem de curate.Tokyo e un oras supra-aglomerat dar n-ai sa intalnesti zgomotul si praful din orasele noastre,un oras presarat cu gradini si multe locuri de agrement.Are si zgarie-nori,florile si bonsaii, cresc in ghivece pe strada fara sa le rupa nimeni.

MI-AR FI PLACUT SA FIU ELEVA IN JAPONIA!
Imi place scoala japoneza.
Am lucrat in inavatamant ,ca profesor la tara ,apoi ca personal didactic auxiliar(bibliotecar) la oras.
N-am agreat elevii papagali si nici pe profesorii care incurajau asta.
Ca profesor, n-am acceptat ca un elev sa plece cu lectia neanteleasa de la ora mea.
De aceea, sunt tare curioasa ,cand ajung intr-o tara straina,sa cer informatii privind invatamantul si invatarea.
Informatii sumare,doar pt sufletul meu…
Imi place sa invat,imi place sa cunosc…
“Ca urmare,m-am interesat si de felul cum se desfasoara invatamantul in Japonia.
Sistemul de invatamant japonez arata cam asa,6-3-3-4
-6 ani scoala elementara;
-3 ani de gimnaziu;
-3 ani de liceu;
-4 ani de invatamant superior.
Anul scolar incepe la 6 aprilie ,fiind structurat in 2 semestre.
Vacantele :
-6 saptamani in perioada de vara;
-2-4 saptamanii vacanta de primavara, de sfarsit de an scolar;
-1-2 saptamani de anul nou .
În clasele I-VI elevii poarta uniforme.
In iarna lui 2006 am fost surprinsa sa vad elevii imbracati ,baietii in pantaloni scurti iar fetele in fustite. In plina iarna.
Asta da,educatie de samurai.Copiii aceia aveau genunchii rosii,rosii.
Mi-era frig numai uitandu-ma la ei.
Alt aspect care m-a surprins a fost faptul ca,in clasele I-II,elevii au un invatator-sensei iar din clasa a-III-a schimba colegii dar si invatatorul.In clasa a III-a,un elev,are posibilitatea sa mai fie cu inca 2-3 colegi din clasele precedente.Atat.
Se pune accent pe socializare si pe dezvoltarea vocatiei fiecaruia.
Elevii sunt atent supravegheati si ,semestrial se fac observatii ,inscrise in “catalog”,cu privire la comportamentul si evolutia lor la invatatura.
Nu se dau note ci calificative,nu exista premii pt invatatura.De mici,elevii sunt pusi sa presteze tot felul de activitati.Sa cultive o floare si sa o ingrijeasca pana la inflorire.Cand infloreste ,floarea este oferita mamei fiecaruia dintre ei.Apoi,intrucat servesc masa la scoala,sunt pusi,prin rotatie ,sa-si serveasca colegii facand pe ospatarii.Se mai pune accent pe creatie.Elevilor li se dau teme apoi,fiecare executa ce vrea dupa propria intuitie si inspiratie.Sunt multe si diverse activitatile la care sunt cooptati alaturi de elevi si parintii acestora.

Pt mine, familia sau clasa sunt o corabie unde fiecare membru are ceva de facut ,o mica responsabilitate.Pentru care primeste recompensa o lauda si nu bani.Lucrul acesta il ajuta sa capete incredere in el inducandu-i siguranta de sine in imprejurarile vietii.Copilul trebuie sa invete,de mic,ca are “responsabilitati” fata de membrii grupului din care face parte.
Asta am vazut si la japonezi…intr-ajutorarea.
Iata ce va pot spune eu despre educatia copiilor in Japonia:
Iata si o idée deosebita de comuniune cu natura:
din clasa a-I-a elevul are un ghiveci in care seamana sau planteaza floarea preferata , apoi o ingrijeste pana infloreste iar cand a inflorit o ofera mamei ca pe un rezultat al muncii lui
Se pleaca cu ei in tabara,fiecare isi duce bagajul fiecare elev isi face patul etc.. se gospodareste singur
Elevii nu sunt crispati la ore, chiar eu am asistat la orele deschise si am ramas placut surprinsa de naturaletea cu care se desfasura educatia copiilor.
Nepotul meu a aparut in publicatiile ziarului local(s-a intamplat sa fie el)pt ca a luat initiativa de a strange bani pt ajutorarea copiilor ,din China,afectati de cutremur.
Desi e “gaijin”(strain)scoala nu face diferente intre etnii.Dimpotriva.Este agreat de colegi si invatatori pt ca e un copil vesel,vorbaret.Copiii japonezi sunt timizi..
Din cauza bunului simt,desigur…a educatiei de acasa, de la gradinita,scoala…

(flora)

The Japanese New Year (正月 Shōgatsu) -partea a I-a

 

CURCUBEUL

Am copilarit in mijlocul naturii,in padure si,de dupa fiecare tufis ma asteptam sa iasa o zana sau vreun pitic…
Iubesc natura si spiritele ei.Percep si inteleg,bine,limbajul copacilor,al florilor ,al gazelor Ca atare ,ador pomii,florile,gazele,ador azuriul cerului,luna si stelele.Comunic cu florile ,gazele si animalele ,la fel ca si cu oamenii,semenii mei.

Sunt prietena cu spiritele naturii,cu florile si roua de pe ele….”Lumea are mai multe dimensiuni, alaturi de noi traiesc creaturi nevazute care folosesc ca “porti” de trecere dintr-o dimensiune in alta,stanci sau pietre mai mari din lumea noastra fizica.
Admir zanele pe poteci de padure si nuferii in lacul codrului albastru in care, lin se rasfringe azuriul cerul senin,cu norii cei albi, de argint, plutind alene, pe bolta cereasca….Sunt un inger,zbor cu ingerii prin pulberea de stele,ma odihnesc in potirul parfumat al florilor si ma scald in roua lor,pura si racoroasa…Ma hranesc cu nectar si ascult muzica sferelor,fosnetul frunzelor , cantecul duios al greierului si soaptele vantului,in noptile cu luna plina…Ma catar pe razele lunii pana la ceruri de unde culeg stele pe care le daruiesc semenilor mei.Din Inaltul cerului am cules abisul infinitului,evadand ,adeseori,in albastrul infinit printre ghirlandele de stele.
Alteori,ma sui pe stanca ,la fel de batrana ca timpul,ce-si inalta fruntea spre cer.De acolo,cu sufletul uimit privesc,ades spre Rasarit.Vad intinsul albastru al marii,si Curcubeul care ,tandru si delicat arcuindu-se peste intinderea ei nemarginita ,pare a fi punte intre doua lumi.Atunci,gandului aripi ii pun si, urmez puntea multicolora dincolo de zare fara a-mi mai pune intrebarea de ma voi mai intoarce.Imi plac taramurile necunoscute,taramurile unde visele se implinesc.Sunt o umbra, ce paseste pe matasea racoroasa a curcubeului ,dorind sa mangaie neatinsul,taramul promis al fericirii vesnice.Pasind, pe puntea de lumina ,ca-ntr-un vis, ascult tainicul valului cant la geamatul dulce din vant.,vad covorul verde al ierbii tesut cu mii de flori in tot atatea culori,vad marea cum tremura lin la al vantului suspin. Am atins celalalt taram de unde m-am intors mai bogata sufleteste vazand acea lume mistrioasa.

Princess Lia

MIRACOLUL NATURII

Din miracolul infinitului
Mi-am hranit spiritul insetat.
Fiecare cristal de roua a curs
prin filtrul oceanului meu de liniste,

Fiecare scanteie de luceafar
A ascultat cantecul inimii mele
Scanteind de negraita iubire,
Si chemand duios lumina.

 

Lacrima cerului,cristalul de roua
Mi-a atins sufletul mangaindu-l
Fiecare petala ofilita a reinviat,
În gradinile sufletului meu.

 

Din trupul curcubeului
Am cules un fior al vantului,
Un cristal de roua salbatica,
Sa-mpletesc cununa pentru tine.

 

 

 

 

THE MISTER OF JAPAN

 

  

    Prima cunostina cu Japonia o faci inca din avion,respectiv aeroportul francez,Charles de Gaulle-Paris.
Am zburat cu Air France -Boeing747-400,un avion urias si super-dotat,cu aparatura electronica moderna…Pe dosul scaunului din fata ta este un monitor unde poti vedea filme,asculta muzica,poti juca tot felul de jocuri,in timpul zborului.Habar n-aveam de toate astea…In plus ,poti urmari zborul avionului,viteza lui,,temperatura de afara,localitatile deasupra carora zbori,de fapt continente.
De fapt,am zburat si cu un avion-JAL-777-300-JAPANESE AIRLINES- ,ultramodern,nou introdus pe liniile aeriene:Paris-Narita;Narita-Paris. De fiecare data cand urc in avionul acesta (am facut 3 calatorii) ma podidesc lacrimile.Am emotii f.mari,ma bucur ca dzeu imi face astfel de favoruri.Lucruri la care n-as fi visat,niciodata..
Odata emotiile potolite,te uiti in jurul tau.Acest avion face o cursa intre Paris si Tokyo.Japonezii calatoresc mult,mai ales in perioada de vacanta.
De la Bucuresti la Paris am calatorit tot cu Air France dar diferenta de comportare a personalului, pe aceasta ruta, fata de celalta,Paris-Tokyo, este vizibila.Poate, si pt. ca timpul de zbor este mai scurt:3 ore.
Ma refer la modul cum esti servit,cata atentie ti se acorda.. Pe ruta Paris-Tokyo,zborul este de 12 ore consecutiv.Pe aceasta ruta ti se serveste deja , mancare japoneza.Face parte din prima cunostinta cu Japonia.Japonezii folosesc BETISOARELE.

 

 

Pe parcurusul celor 12 ore ai la dispozitie tot felul de sucuri,bauturi,inclusiv sampanie si whisky,sandvishuri diferite.
Numele meu in japoneza este HANA adica Floare(a).

Dupa 12 ore de zbor ajungi in aeroportul japonez -NARITA.

..dupa ce cobori din avion mergi la vama pt. trecerea “dincolo”.Cat astepti la rand pt formalitati se face control la bagaje. Controlul este riguros,se folosesc caini antrenati …La a 2-a calatorie,dec.2006,aveam carnati,toba si alte specialitati romanesti pe care i le duceam unei cunostinte romance de acolo-Mary pt cine stie povestea.Mi-a fost asa teama ca se vor arunca asupra carnatilor:))))
In avion completezi un formular unde ti se pun cateva intrebari.La vama predai acest formular,raspunzi la cateva intrebari si….gata.Aeroportul NARITA e un vis.Nici francezii n-au asa ceva…E o poezie florala.In 2006 era o explozie de orhidee(sa nu uitam ca era iarna,una din iernile grele din japan).De data aceasta era o simfonie in mai multe culori cu specii de flori diferite.Predominau irisii.
Cand ,deja, ai pasit pe pamantul Japoniei,exceptand vama,simti nevoia unei pauze ca sa-ti tragi sufletul.Esti deja pe alt taram!Trebuie sa-ti ridici vibratiile ,sa fii acceptat de spiritul locului…Diferenta e ca de la CEr la Pamant.Si,nu exagerez.In primul rand personalul.E f.amabil.Ca sa ne refacem fortele pt.”saltul” cuantic (ca tot se vehiculeaza expresia asta) ne-am oprit la un bar unde …ni s-au oferit servetele reci(am uitat cum li se spune).Mici prosopele ,de un alb imaculat , din bumbac,umede si reci…Cu ele te stergi pe fata,pe maini…Te inviorezi,intr-un cuvant!Li se spune,”hoshiburi”.Cafeaua este f.buna.Ai lapte si zahar la dispozitie,poti folosi cat vrei..Intra in pretul cafelei.
Drumul,de la aeroport pana in orasul Asakusa dureaza cateva ore.Masina care ne transporta spre orasul-tinta,Asakusa,a fost trecuta printr-un filtru de politisti amabili….dar rigurosi.
Doamne,ce autostrada!Copaci infloriti de o parte si de alta:leandri de toate culorile si alti pomi pe care nu i-am identificat…Am plecat la ora 22,30(15. si am ajuns la ora 12,00(16.08)-diferenta fiind de 7 ore.
Va urma(hana)…..
P.S.-ceva hazliu dar care,pe mine m-a enervat.Ei, bine,daca la japonezi am “trecut” fara probleme,francezilor le-am parut suspecta si m-au controlat la ducere dar si la venire.No comment!

Floarea Cărbune/Călătoare în Țara Soarelui Răsare